LEGISLAÇÕES FEDERAIS DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

 LEGISLAÇÕES FEDERAIS DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO



Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS E ÁGUA (DTA’s)

Imagem
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS E ÁGUA (DTA’s)  Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar. Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas.  As DTA´s podem se manifestar das seguintes formas: – infecções transmitidas por alimentos: são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde. Exemplo: salmonelose, hepati...
Leia mais

Contaminação cruzada de alimentos

Imagem
 Contaminação cruzada de alimentos Você já ouviu falar de contaminação cruzada ? Estima-se que cerca de 40% das doenças causadas por alimentos em países das Américas Central e do Sul são causadas por erros de manipulação ainda durante o preparo (INPPAZ). Portanto, se você trabalha no seguimento de alimentos, precisa saber que a contaminação cruzada pode trazer grandes problemas para a sua empresa. Essa informação mostra como é necessário redobrar a atenção para as Boas Práticas na hora da preparação dos alimentos.  Casos de intoxicação alimentar de clientes podem render processos judiciais, sanções e penalidades por parte da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), além de problemas com a reputação da sua empresa. Um pequeno deslize ou falta de atenção com a higiene pode ocasionar a contaminação do alimento e trazer impactos muito grandes.  Portanto, se você quer saber o que é a contaminação cruzada e o que deve fazer para evitá-la para manter a segurança do ali...
Leia mais

Nova Tabela Nutricional

Imagem
  Nova Tabela Nutricional  Alterações da Tabela Nutricional devido a legislação em vigor RDC 727/2022 e IN75 (Revogando a RDC 259/2002): Adição de dados: - açúcares totais; - açúcares adicionais (Este deve ser sempre menor que valores de açúcares totais); - coluna adicionada por 100g; - medida caseira por 100g. Alterações de : - Porção por embalagem com peso líquido; - Percentual de valores diários (última linha de referência) deve ser descrita apenas "Percentual de valores diários fornecidos pela porção"). Cuidado: NÃO SE ADEQUAR PODE LEVAR A ALTAS MULTAS POR FALTA DE CONHECIMENTO!
Leia mais